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当前位置: 螃蟹百科
螃蟹的家常味
小时候,螃蟹卖得很贱。七角二分一斤,可以买到出口转内销的顶级大闸蟹。家住南京市郊,秋风乍起,市场里摆满青绿青绿的螃蟹篓子,仿佛新长的麦垛。篓内的蟹个个有碗口大,铁青的壳,金毛的脚。上笼一蒸,肥硕流油。   那时买螃蟹,也不是论只买,而是用草袋装,一装...
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螃蟹的营养需求
  一、蛋白质   蛋白质是河蟹等一切生物的基础物质,就河蟹对蛋白质需求量,国内学者均根据蟹体组织蛋白质的组成作为设计研究的主要依据。徐新章(1988)用20-40微米的胶囊饲料养蚤状幼体表明,饲料蛋白质的适宜量为45%;1992年对个体 0.1-10克重的蟹种的蛋白质需求...
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吃螃蟹六忌
  一忌吃生蟹。螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。食蟹要蒸熟煮透,一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。   二忌吃死蟹、买死蟹。死蟹体内的细菌迅速繁殖、扩散到蟹肉中,分解蟹肉中的氨基酸,产生大量有害物质,食用死蟹可能诱发呕吐、腹痛...
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螃蟹
pánɡ xiè  1.蟹的俗称。 2.亦作“螃蠏”。  生物学分类 :动物界,节肢动物门,甲壳纲、十足目、爬行亚目 医用价值 性味:咸、寒、有小毒。归经:入肝、胃。 功效:养筋益气、理胃消食,散诸热,通经络,解结散血。 主治:全蟹可治胸中邪 气,郁结瘀...
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孕期过多吃大闸蟹 容易导致流产
    北京市政府食品安全办公室专家提醒广大消费者,选购大闸蟹应到正规的超市、水产品批发零售市场或大闸蟹专卖店购买。    据食品专家介绍,挑选大闸蟹产品要做到五看:    一看蟹壳,色泽鲜明,呈墨绿色的,一般都体厚坚实;    二看肚脐...
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阳澄湖大闸蟹介绍
       阳澄湖大闸蟹 此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖,是闻名国内外的中国名产。阳澄湖湖水大闸蟹,个大体肥,一般三只重500克,大者只重250克以上,最大者可达500克,青背白肚金爪黄毛,十肢矫健,蟹肉丰满,营养丰富。自古以来,阳澄湖大闸蟹即令...
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洪泽湖大闸蟹介绍
  产于洪泽湖,自古闻名遐迩,其蟹个体硕大、壳青肚白,雄者脂白如玉,雌者脂黄如金,一到金秋,肢体肥大,肉质细嫩,成为美食家们不可多得的鲜美佳肴。俗说:"蟹肉上宴百味淡",意思是宴席上只要上了螃蟹,其它菜肴就显得没有味道了,这说明螃蟹在美食中所占...
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太湖大闸蟹介绍
  太湖蟹,生长于太湖水域,亦称螃蟹,其背壳坚隆凹纹似虎色青黑,腹青白色,腹下有脐,雄尖雌团,内有硬毛。蟹系洄游性生物,每年秋冬,二龄蟹性腺成熟,便成群结队顺流东下,至江海交汇处的浅海中,繁殖而后终生。次年初夏,孵化后的蟹苗又逆流而上,返回至太湖水域...
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