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虾与蟹营养成分的异同点有哪些?
来源:  作者:本站
虾与蟹营养成分的异同点有哪些?

虾与蟹都是水产食品中甲壳类动物,虾有明虾(大虾、对虾)、河虾、海虾。河虾类又分青虾、白米虾、虾皮(毛虾)等。蟹也有海水蟹与淡水蟹之分。

甲壳类水产品营养成分比较恒定,含水分约80%;蛋白质15~20%,蛋白质的质量可与肉类和鱼类媲美,生物学价值为75~85;脂肪除淡水蟹达5.9%以外,其它均在3%以下;碳水化合物都在10%以下;白米虾含铁较多,每100克为8.2毫克;蟹类含维生素B2很高,每100克海蟹与淡水蟹分别为0.7毫克及13.0毫克。淡水蟹含维生素A极丰富,每100克达1780国际单位。每100克蟹黄含胆固醇约466毫克。

为什么应给孩子多吃虾皮?

虾皮的营养丰富,甚至高于鸡、鸭、鱼、蛋。在以上5种食品中,虾皮的蛋白质含量最高,同样,婴幼儿生长发育中容易缺乏的钙含量也是最高的。另外磷的含量也很高。磷是神经细胞的重要成分。所以让孩子多吃虾皮对预防佝偻病和促进生长发育,特别是促进智力发育是有利的。

虾皮的吃法很多,可以炒菜吃,做馅吃,烧汤吃,较小的婴孩吃时,可先把虾皮洗净剁碎,然后与其他菜搭配着吃。

吃虾米对幼儿有好处吗?

虾米皮的营养成分与虾米大致相似,除蛋白质略低以外,钙、磷则高于虾米1倍,每百克虾米皮中含蛋白质39.3克、脂肪3克、糖8.6克、钙2克、磷1.005克,还含有碘、丰富的铁质及各种维生素、较多的肝糖等物。这些对正处于生长发育的儿童来说,是很需要的。儿童常吃些虾米皮,可以补充大量的钙,促进孩子的骨骼、牙齿及神经系统发育和成长,有益于智力发展。

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